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Un curso es el curso de un río, aunque también un dis-curso de una materia que arrancando de un principio o deseo, recorre los diversos valles que le llevan a la desembocadura.
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El curso de la castaña en la historia humana apunta largo. Hasta cuesta poco pensar que antes del neolítico en que se desarrolló la agricultura, las tribus humanas aprendiesen a convivir bajo la protección de los castaños, esos árboles magníficos de copa en forma de cúpula, y que pueblos como Oencia conservan incrustados entre sus viviendas.
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En la introducción quedan explícitas las razones por las que se organiza. En la presentación (me trabajo la castaña) queda el botón de inscripción. Y en el índice se irán incorporando las distintas lecciones (jornadas) del curso.