24 de junio, san juan
Primer evento de la primavera
El licor se materializará el 10 de agosto. Tendrá este aspecto:
Hoy es el día, malo será, de preparar el licor de conchos del año.
“Malo será…” es el nombre, y voy a hacer dos variantes en proporciones: 1,1,3 y 1,2,3. Una con la mitad de azúcar que la otra.
Es San Juan, ha entrado la primavera. Los conchos están preparados en el árbol para empezar a endurecer la cáscara y formar el cerebro que dará vida al gérmen que surja de cada nuez, de cada concho.
Al recogerlos se les aborta el crecimiento. Se parten al medio y se ponen a macerar en alcohol una cuarentena, 40 días. Hasta el 10 de agosto, San Lorenzo.
La magia de la paciencia persistente hará el milagro: de cuatro elementos mezclados en las adecuadas proporciones (concho, aguardiente, vino garnacha y azúcar), saldrá un estupendo vino quinado apropiado para abrir el apetito y regular el vientre.
Estupendo brebaje heredero de la sabiduría celta manifiesta en la pócima de Asterix en la que cayó Obelix de pequeño.
Que se puede y debe tomar, por tanto, como una medicina, no como un alimento. En sorbos breves y en horas señaladas, no a cualquier hora.
Un brebaje energizante, para abrir el apetito al mediodía o para irse a la cama a dormir. Siempre con mesura.
Otras añadas:
receta
conchos verdes
la cáscara sin formar, los lóbulos aún gelatina.
macerando 40 días
una cuarentena
A reposar, 40 días de descanso
A reposar, 40 días de descanso sin salir del núcleo fermentativo que se va construyendo dentro de los
garrafones donde reposan los restos de los conchos con su debido acompañamiento, que le incita a soltar todos sus jugos y compartirlos con el entorno.
La cuarentena que asegura el paso de una luna llena que complete el ciclo.
tómate un «Malo será…» ¡tan malo no será!
Y mientras esperamos la cuarentena, recordamos otras
añadas:
añada del 23: “Esfuerzo y sudor de potentado”; añada del 24: “Mal queda” Al fondo, el nogal padre de las añadas.
añada del 23: “Esfuerzo y sudor de potentado”; añada del 24: “Mal queda”
Al fondo, el nogal padre de las añadas.
Este es un producto de la granja-aldea A Linde de Portela. Si tienes algo que aportar u opinar, en este buzón.